史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

中秋節沒吃完的柚子正好可以拿來做果醬

一剝開發現是紅肉的，剝果肉時偷吃一口，蠻甜的耶

用美善品做果醬，不用顧火不用跟巫婆一樣一直攪拌，保證不臭火搭

材料

1. 紅肉柚子果肉550g
2. 紅冰糖200g
3. 麥芽糖30g
4. 蜂蜜45g
5. 切掉白囊的果皮50g
6. 檸檬汁35g

作法
1. 煮果皮：主鍋放入果皮，加水淹過，20分/100度/速度湯匙，水倒掉、取出果皮用冷水沖，拿刀背刮掉殘留的囊，將果皮切細絲
2. 煮果醬：果肉&皮、糖、檸檬汁入主鍋，60分/100度/速度1，時間過15分鐘後加入麥芽糖與蜂蜜
3. 收汁：拿開杯蓋，25分/Varoma/#1
4. 裝瓶、蓋子關緊、倒放，涼了之後放正，3~7天熟成後就可食用
5. 洗鍋：主鍋加入開水淹過刀頭，20秒/速度10，洗淨鍋內殘留的果醬，倒出來就是柚子飲，乾啦~

小提醒
1. 柚子要剝乾淨，不能有皮或膜殘留在果肉上
2. 如果嫌麻煩，步驟一可直接省略，不要加果皮
3. 本果醬最困難的地方是：剝柚子時要忍住不偷吃&剝的時候汁會亂噴XDDDDD