史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

終於等到有機洛神花

平常訂菜的花蓮有機農場之前預告可以採收，我開心地喊+2(兩斤)，這次菜單更新出現了就跟著其他菜一起訂

做洛神相關菜餚最麻煩的就是去籽，經理教我用奇異筆管，不過我到後來還是有些用蠻力，因為拿洛神花的左手被刺刺得好痛，還是有些鋒利的鐵柱會比較好用

洛神的功效包含養顏美容、調節血脂、降血壓等等，通常都拿來煮茶，做成果醬別有一番風味

材料

洛神花2斤去籽

紅冰糖300g+100g

作法

1. 紅冰糖入主鍋，再加入洛神花，設定15分/ Varoma/ 速度"湯匙"，煮的同時慢慢加入洛神花，下面的變軟上面就有空間可以加，如果不想等且不介意花形被破壞，可以一開始轉速度5，轉個幾秒鐘，讓空間挪出來把所有洛神花塞進去

2. 我的100g紅冰糖是後來才加的，因為煮完覺得還是酸，所以有再加糖煮5分鐘，注意每個地方的洛神酸度不同，糖量自行調整

小提醒

1. 也有人使用98度煮，只是果醬理想的終溫最好在103度，用Varoma煮太久會有浮泡的顧慮，就自己斟酌，不過用小美煮不會有焦鍋疑慮，就大膽轉到V吧！

2. 洛神花有很多細刺，在去籽時，最好戴手套處理