史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

去了有名的星級港式飲茶

知道孩子喜歡吃桂花糕，特別點來當點心

沒想到吃完孩子居然說「媽媽你下次做這個好不好」

當然好啊！是說，你把媽媽當小叮噹喔？

杞子桂花糕非常簡單，我一開始菜單沒看清楚還看成「妃子」桂花糕，還想說妃子在哪裡XD

我用花模，但覺得這種點心還是用方方正正的模，再切開，才能顯出他的晶瑩剔透

*材料

水100+200g

桂花蜜2大匙

吉粉丁粉(明膠粉、魚膠粉) 10g

枸杞一大匙

*做法

1. 吉利丁粉加100g水攪拌均勻，備用

2. 枸杞用熱水沖過後，水倒掉，再加熱水泡軟，備用

3. 美善品主鍋放入水200g, 6分鐘/100度/速度湯匙，剩1分鐘放吉利丁粉水，剩半分鐘放桂花蜜與枸杞

4. 入模，放涼後放入冰箱冷藏4~5小時至凝固再脫模

*小提醒

1. 如果想要桂花不沉底，可以煮好馬上倒入容器中隔水冰鎮，攪拌到有點凝結再入模

2. 脫模時，將模放置溫熱水中一下下，讓桂花糕邊緣稍微溶解，較好脫模

3. 吉利丁粉先加水是為了讓粉先膨脹，只需要2~3倍的水就可以，加到100g水是為了讓他變成流體，方便倒入主鍋內