史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

會做這點心一方面是因為自己想吃，也想試做看看

另一方面是朋友指定要看美善品能不能做

剛好材料家裡都有，沒有的也想辦法取代了

驢打滾是清朝時的宮廷點心

因為外面有裹一層黃豆粉

看起來像驢子在土上打滾後全身泥土的樣貌

所以有這名稱

工序有些多，但不難

開始囉！

材料與做法

*裹粉

熟花生仁50g(我用腰果取代，生腰果以150度烤30分鐘)

白芝麻5g

黃豆粉50g

做法：腰果、白芝麻入主鍋，turbo/0.5分打三次，再加入黃豆粉，10秒/速度4拌勻，倒出備用

*糯米糰

圓糯米150g，泡水4小時瀝乾

去核紅棗2顆

桂花釀10g

油5g (沒特殊味道的油皆可)

蒸煮用水500g

做法：

1. 主鍋加水500g，糯米與紅棗放網鍋再放入主鍋，25分/Varoma/速度1，蒸熟後取出放涼，主鍋水倒掉

2. 放涼後，糯米與紅棗入主鍋加入桂花釀、油，30秒/速度0~3~6，再揉3分鐘 (強烈建議糯米放入塑膠袋用手揉出黏性，而別使用美善品揉，雖然美善品做得到，但揉糯米對機器太傷)

*紅豆沙

蜜紅豆餡160g (點擊可看作法)

油15g

麥芽糖10g

做法：油、蜜紅豆餡入主鍋，8分鐘/100度/速度湯匙，剩最後2分鐘時加入麥芽糖，倒出備用

*黑糖蜜

黑糖3大匙

水1大匙

做法：黑糖與水入主鍋，5分半/Varoma/速度0.5煮稠

*組合

1. 桌上鋪塑膠袋，糯米糰分兩份，隔著塑膠袋用擀麵棍橄平

2. 將紅豆沙鋪上抹平(也可以將做好的紅豆沙分兩份後壓平放入冷藏冰硬一點再鋪)

3. 捲起，邊捲邊拉塑膠袋往前整形

4. 塑膠袋上灑裹粉料，將捲好的糯米團前後滾，裹上粉

5. 以刀子用「鋸」的方式切，再淋上黑糖蜜，即可享用

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