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為了做驢打滾

必須先做久違的蜜紅豆餡

舊款TM31 & 新款TM5的隨機食譜都有

但做法不同

我還是習慣TM31的作法

照片是放涼後的紅豆餡，看起來會乾乾的很正常

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材料

紅豆600g(不用泡)

水700+700+300g

糖300g

 

作法

1. 紅豆、水700g入主鍋，10分/100度/速度湯匙，放入網鍋當濾網，把澀水倒掉

2. 主鍋再加入700g的水，10分/100度/速度湯匙，不要開蓋，悶30分鐘

3. 再加水300g，30分/100度/速度湯匙

4. 加糖，2分/100度/速度湯匙

5. 打細，刮刀棒從量杯口插入，1分/速度5，在打的時候將刮刀棒旋轉輔助將紅豆打得均勻，倒出備用

 

小提醒

可以將紅豆餡分裝冷凍，但若喜歡顆粒感沒做步驟5，須注意冷凍過後紅豆餡的顆粒感會變少

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