去了有名的星級港式飲茶
知道孩子喜歡吃桂花糕,特別點來當點心
沒想到吃完孩子居然說「媽媽你下次做這個好不好」
當然好啊!是說,你把媽媽當小叮噹喔?
杞子桂花糕非常簡單,我一開始菜單沒看清楚還看成「妃子」桂花糕,還想說妃子在哪裡XD
我用花模,但覺得這種點心還是用方方正正的模,再切開,才能顯出他的晶瑩剔透
*材料
水100+200g
桂花蜜2大匙
吉粉丁粉(明膠粉、魚膠粉) 10g
枸杞一大匙
*做法
1. 吉利丁粉加100g水攪拌均勻,備用
2. 枸杞用熱水沖過後,水倒掉,再加熱水泡軟,備用
3. 美善品主鍋放入水200g, 6分鐘/100度/速度湯匙,剩1分鐘放吉利丁粉水,剩半分鐘放桂花蜜與枸杞
4. 入模,放涼後放入冰箱冷藏4~5小時至凝固再脫模
*小提醒
1. 如果想要桂花不沉底,可以煮好馬上倒入容器中隔水冰鎮,攪拌到有點凝結再入模
2. 脫模時,將模放置溫熱水中一下下,讓桂花糕邊緣稍微溶解,較好脫模
3. 吉利丁粉先加水是為了讓粉先膨脹,只需要2~3倍的水就可以,加到100g水是為了讓他變成流體,方便倒入主鍋內
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