史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

其實在做客家菜包之前還真沒吃過

但做法其實就跟之前做過的草仔粿很類似

在試菜時有試過磨米的方法

但團隊烹飪課時為了讓大家方便操作，還是用粉來做皮吧

材料
【外皮】

糯米粉300g

在來米粉120g

水250-260g

油1茶匙

【內餡】

紅蔥頭5瓣

蝦米2大匙

油1大匙

豬絞肉150g

白蘿蔔300g去皮切刨絲

乾香菇5朵泡軟切絲

醬油1大匙

白胡椒粉1/4茶匙

油蔥酥1大匙

蒸煮用水600g

做法

1. 將糯米粉、在來米粉、水入主鍋，30秒/速度3~6混合

2. 加入油，1分/揉麵，取出備用，以不黏手可成團為準

3. 將紅蔥頭入主鍋，3秒/速度5切碎，刮至鍋底，加入內餡其它材料，10分/Varoma/湯匙，倒入網鍋瀝乾放涼備用

4. 將米糰分成10等份，壓平後包餡，先包成圓形，再於收口處捏成圓錐狀，放入舖有烘焙紙的蒸盤內，主鍋加水600g，架上蒸鍋組，30分/Varoma/速度1，冷卻後即可享用

*一如往常的囉嗦小提醒

1. 餡料放涼再包，避免皮遇熱會軟掉，就不好操作
2. 餡料可以加一點點蘿蔔乾絲(菜脯米)來增添味道