史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

現代人其實很常見對小麥過敏(麩質過敏)

這款戚風蛋糕用蓬萊米粉代替低筋麵粉

胡蘿蔔還有用油炒過把脂溶性維生素炒出來，加上跟紅蘿蔔很搭的蜂蜜

是款濕潤又軟綿的蛋糕

*材料

橄欖油30g

紅蘿蔔47g

蛋小的4顆or大的3顆(蛋白蛋黃分開)

水或其它液體40g

蜂蜜7g

蓬萊米粉55g

糖粉40g

*蜂蜜跟糖的量可以自行增減，若蜂蜜加到10g，糖可以減到25g，但蜂蜜味就比較重，看各人的口味而定

*做法

1. 將紅蘿蔔使用turbo功能打數次至細碎狀，將紅蘿蔔刮至鍋底，加油，5分/120度/速度湯匙炒至油成金黃色，將油炒蘿蔔泥放涼備用

2. 烤箱預熱170度

3. 將蛋黃、蜂蜜、炒蘿蔔泥(含油)、水、蓬萊米粉在另一缸盆內攪拌均勻

4. 蛋白放入美善品主鍋內，架上蝴蝶棒，以3分/速度3.5，同時分三次加糖，將蛋白打發

5. 挖取1/3的打發蛋白與步驟4的蛋黃糊混合，再將剩餘的2/3蛋白拌入，入模震一下

6. 170度烤15分鐘之後，調降至150度烤20分，出爐後震一下再倒扣，放涼脫模