史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

白蘿蔔盛產的季節，一定要來做蘿蔔糕

以前還吃早餐店的早餐時，最喜歡吃蘿蔔糕加蛋

自己做的蘿蔔糕，可以完全不加粉，純粹使用在來米打成的米漿與白蘿蔔

單純的好滋味

材料

1. 白蘿蔔900g切塊

2. 在來米300g(泡水2小時後瀝乾)

3. 水300g

4. 蒸蘿蔔糕用的水1200g

5. 油1大匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/8茶匙

作法

1. 打在來米漿：在來米加水入主鍋，3分鐘/速度10打成米漿，倒出備用

2. 打蘿蔔泥：白蘿蔔放入主鍋，20秒/速度9打成泥

3. 煮蘿蔔泥：加入油、鹽、白胡椒粉，15分/ 100度/速度3

4. 混和：等蘿蔔泥降溫至70度時，設定2分鐘/速度4，將米漿由量杯孔倒入混和

5. 蒸熟：將蘿蔔泥漿倒入玻璃容器(其他模型亦可)，主鍋加水1200g，以60分/ Varoma/ 速度1蒸熟，放涼後即可切塊吃，或煎來吃

小提醒

1. 白蘿蔔、米、水，三者的比例是3:1:1，買回來的蘿蔔，切掉頭且去皮後，秤出來的重量除以3，就是在來米的量，如此可以把整顆蘿蔔用完

2. 白蘿蔔也可取一部分刨絲，會更有口感

3. 米要用舊米會更容易成功

4. 加入臘肉、蝦米等材料，即可成為港式蘿蔔糕

5. 蒸蘿蔔糕時，可在模型上蓋一塊布，避免蒸鍋蓋上的水滴入糕中

下次想來試蘿蔔跟米漿一起煮的做法！