史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

一直沒試過煮濾蒸(幫身體去濕的煮飯法)，最近又剛好流行蕃茄飯

實驗性地來做一次，以下是我的實驗記錄

材料 (一大一小份量)

洋蔥1/4顆

蕃茄1顆切4份

杏鮑菇4顆小的切滾刀

橄欖油適量

鈞媽鹹豬肉150g，洗過切片

米120g

煮米水360g

蒸飯水700g

作法

1. 煮：米放網鍋洗淨後，倒入煮鍋內，加水360g，5分鐘/Varoma/速度"湯匙"煮滾，改4分鐘/100度/速度"湯匙"

2. 濾：將米倒入網鍋將米湯濾掉，瀝出的米湯可以再利用

3. 炒料：煮鍋內放入洋蔥，3秒鐘/速度5切碎，加入橄欖油，5分鐘/Varoma/速度"湯匙"爆香，再加入杏鮑菇4分鐘/Varoma/速度"湯匙"炒，倒出備用

4. 蒸：將蕃茄放在網鍋內的米上，再加入炒好的料&切好的鹹豬肉，主鍋放入700g水，架上蒸鍋，將網鍋放入蒸鍋，35分鐘/Varoma/速度1，時間到即可享用

心得

1. 下層的飯真的是粒粒分明，口感很好，上層的飯可能是因為有料的水分，所以濕濕的→若要單純煮濾蒸，還是別放料比較好

2. 番茄味不夠重，鹹豬肉放太多，味道被鹹豬肉搶走，但是好好吃→下次做蕃茄飯，換成普通不鏽鋼鍋，且把番茄再切小一點，味道才不會因為網鍋有洞而散掉，因發現蒸的水蒸完有些黃黃的

3. 若凝真的不喜歡蕃茄，目前是任何形式的都不怎麼喜歡