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小吃攤的紅糟肉通常都是裹厚粉炸的，而且很紅

家裡剛好有紅麴醬與五花肉條，就試試自己醃紅麴肉，用烤代替炸，好好吃~

醃出來不會像攤子上的那麼紅，可見...

  自製紅麴肉-1  

上圖是醃半天而已

 

*材料

五花肉一條

蒜頭4~5瓣

薑一節

白胡椒粉 灑兩次

醬油2大匙

紅麴醬80~100g

米酒1大匙(若紅麴醬已有酒，可以不用加)

自製紅麴肉

*作法

1. 五花肉用紙巾吸去血水，並用叉子戳洞幫助入味

2. 紅麴, 薑, 蒜頭, 醬油, 白胡椒粉放入美善品主鍋，2秒/turbo轉一次，手指沾醬試吃看味道夠不夠鹹，不夠可以再加醬油

3. 醃料與五花肉放入保鮮盒中，將醃料裹在五花肉的表面，放入冰箱冷藏，醃1~3天

4. 將醃好的五花肉取出，將醃料去除，烤箱預熱180度，放入五花肉烤30分鐘即可，也可沾地瓜粉再油炸

 

 

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