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有看過還珠格格的人應該知道裡面有位「香妃」(透露年齡了)

香妃酥因為烤的時候椰香撲鼻，所以稱香妃酥或貴妃酥，又因為造型像枕頭，所以又稱枕頭酥

喜歡椰子的朋友怎麼能錯過呢？

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*材料

椰蓉

奶油30g

冰糖粉50g

鹽1g

蛋30g

椰子粉30g

低筋麵粉65g

油皮

豬油40g

冰糖粉20g

水40g

中筋麵粉100g

油酥

低筋麵粉65g

豬油35g

 

*作法

1. 椰蓉：將椰蓉的材料入主鍋，15秒/速度6，取出備用

2. 油皮：油皮材料入主鍋，15秒/速度0~3~6，揉2分鐘，用保鮮膜包起來，入冰箱鬆弛15分鐘

3. 油酥：油酥材料入主鍋，20秒/速度4

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4. 將椰蓉分成20g一顆並搓圓，油皮20g、油酥10g，分別搓圓

5. 以油皮包油酥，將油酥包入油皮內，擀成舌頭狀後從短邊捲起，鬆弛10分鐘(從第一個做到第10個，再做下一個步驟)，再直向擀一次，從短邊捲起，再鬆弛10分鐘，烤箱預熱180度

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6. 將皮擀成長方形，包住椰蓉，表皮塗水，沾椰子粉，入烤箱180度烤25分

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