史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

花捲的漂亮造型讓人以為整形很困難

但其實很簡單呢！

原本去幫客戶開機要做這個，但客戶身體不舒服所以改期

我實在手癢很想做，voila

*材料
(麵糰)
水135g
中粉250g
酵母粉3g
冰糖粉15g
橄欖油5g
(餡料)
橄欖油
鹽
白胡椒粉
蔥花40g

*做法
1. 將所有麵糰材料入主鍋，30秒/速度0~3~6，2分/揉麵
2. 鬆弛5分鐘後，桌上灑手粉，將麵糰擀成約35X15公分大小的長方形，麵皮用刷子塗油，均勻灑上鹽、白胡椒粉、蔥花，用手稍微輕壓，將蔥花壓入麵皮內
3. 橫向將麵皮折疊成1/3大小，切成16等份
4. 將兩小糰麵團疊在一起，並用筷子從中間往下壓緊，鬆弛5分鐘
5. (請看影片 https://www.youtube.com/watch?v=er2eyQV-qH4&list=UUorxTRbUVd_iGaUqY-xU8sQ&index=1 )右手拿筷子，以筷子為中間點將麵團對折後拉長，左手旋轉麵糰成麻花狀，轉一圈，左手的那端當尾巴在麵團下，抽出筷子，進行最後發酵15分鐘
6. 主鍋放水500g，18分/Varoma/速度1，蒸熟即完成

*小提醒
餡料也可以用炒過的培根，只要不是水分多的、過於軟爛的，都可以

步驟2~4的步驟圖