史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

烤鴨跟京醬肉絲都有甜麵醬

都很適合搭配烙餅一起吃

今天媽媽不想煮飯，想嘗試做零技巧的烙餅

結果若凝很捧場！

烙餅(全燙麵)

*材料
中粉250g
滾水125g (總之比例就是粉:水=2:1)

*作法
1. 粉先入主鍋，設定30秒/速度3，再從量杯口中倒入滾水，再漸漸轉到速度6
2. 揉麵3分鐘，取出麵團(麵團會燙請小心)放到盤子上，用個比麵團大一點的透明容器蓋著20~30分鐘
3. 將麵團分成35~40g一球，桿平，桿到有點透光的厚度即可，注意在桿的同時，還沒桿的麵團要用保鮮膜覆蓋，避免吹風產生硬皮
4. 將麵皮入平底鍋，不放油，用小小火乾烙到熟即完成，烙餅可以夾烤鴨、夾京醬肉絲等

 

京醬肉絲(TM5內建，我肉量有減，所以調味也下修，太白粉改蓮藕粉)

*材料

豬肉絲300g

醃料

米酒1.5大匙

醬油1.5大匙

蓮藕粉1/2小匙與水1/2大匙拌勻

蔥5~6支，切成絲

油

甜麵醬2大匙

*作法

1. 蔥絲放冷開水備用；豬肉私用醃料醃10分鐘

2. 油入主鍋，1分30秒/100度/速度湯匙

3. 先設定8分鐘/100度/反轉/速度湯匙，讓機器運轉，豬肉用筷子夾丟入量杯口中

4. 加入甜麵醬1分/100度/反轉/速度1

5. 將蔥絲瀝乾擺在盤上，再將肉絲放上，可搭配烙餅食用

*小撇步

1. 步驟3是避免肉絲在鍋內"結整丸"的小撇步

2. 切蔥絲小工具

若凝滿足的表情