史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

天氣漸涼，是烘焙的好日子，溫熱的烤箱讓人有幸福感

蘋果泥加進麵糰內，濃濃的蘋果香與奶油香，是秋天的氣息

參考Carol的食譜，以美善品和麵、揉麵，成品令人驚豔

雖然我烤太上色，但組織鬆軟還是很好吃

材料
蘋果泥120g (蘋果加一點水入主鍋，打成泥取出備用)
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
速發酵母1/2小匙

鹽1/8小匙

蜂蜜3大匙

蛋1顆

無鹽奶油30g(切小塊)

 

作法

1. 和麵：所有材料除了奶油之外放入主鍋，30秒/速度0~3~6

2. 揉麵：2分鐘/揉麵鍵，在剩1分鐘時從量杯口投入切小塊的奶油，停3分鐘去處理小孩一下，再回來揉1分30秒

3. 發酵：取出麵團整成圓形，放入大容器中，發酵至兩倍大，約一小時，以手指戳洞不回縮為準

4. 分割滾圓：將麵團分割為8等分，整成圓形，放在揉麵墊上覆蓋，鬆弛15分鐘

5. 整形：將圓形桿成橢圓形，再捲起，放在舖有烘焙紙的烤盤上，二次發酵至兩倍大(約50分鐘)

6. 烤箱預熱170度，預熱時將麵團塗上全蛋蛋液，入烤箱烘烤170度，18~20分鐘至上色即可

小提醒

1. 蘋果泥視麵團情況而加，太濕就停手

2. 此配方麵團很軟，取出時不用緊張XD