史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

美善品最經典的好吃饅頭麵團，其實可以有兩種吃法：

蒸：發酵後整型，蒸熟即為饅頭
烤：發酵後桿成長形，進烤箱220度烘烤6-10分鐘，會澎起來，放涼後用剪刀剪開，填入豬絞肉、炒蛋、紅蘿蔔絲、一點高麗菜末，就是營養的早餐，也很適合野餐

烤口袋餅是測試烤箱溫度的好方法，溫度不夠就不會澎，不會澎就變牛舌餅XD

材料

1. 中筋麵粉450g

2. 全麥麵粉50g

3. 水240g

4. 酵母粉一茶匙

5. 油10g

6. 鹽1/4小匙

7. 糖40g

作法

1. 酵母粉、糖、水入主鍋，30秒/37度/速度1

2. 和麵30秒：加入麵粉、油、鹽，30秒/速度0~3~6，如果一次就轉到速度6，水會把粉噴起來，會和不均勻

3. 揉麵2分鐘：2分鐘/揉麵

4. 將麵團拿出整成圓形，發酵至兩倍大，約一小時，以手指戳洞不回縮為準

5. 饅頭：整為圓形後排入蒸盤蒸鍋內，主鍋加500g水，25分/Varoma/速度1，蒸熟

6. 口袋餅：桿成長形，進烤箱220度烘烤6-10分鐘，會澎起來，放涼後用剪刀剪開，填入餡料即可享用