史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

星巴克的楓糖肉桂捲一個60元

自己做9個成本是：假設麵團24元+核桃72元+蜂蜜17元=113元(核桃真的不便宜)

換算一個是13元，冰友啊，自己做只要13元，為什麼要讓人賺那47元?

是說有時候外食是買氣氛跟店租人事等成本

我家楓糖漿過期了，所以換蜂蜜，餡料的糖減少，也省略最後刷蜂蜜(楓糖)的步驟，這樣不怎麼甜，給小孩吃我良心比較安

 
材料

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g (或者全部都用高筋)

速發酵母1/2小匙

中型雞蛋1顆

蜂蜜20g

鹽1/8小匙

水100g

橄欖油30g

肉桂粉3/4大匙

砂糖1又1/2大匙

核桃80g

全蛋液適量

作法

1. 將核桃入主鍋，2秒/速度5打粗碎，取出備用

2. 肉桂粉以上的材料(不然肉桂粉)全部放入主鍋，30秒/速度0~3~6，揉麵3分鐘，將麵糰發酵至兩倍大

3. 將麵團鬆弛20分鐘，擀成長方形，均勻撒上糖與肉桂粉，再撒上2/3量的核桃

4. 將麵團從長方形的長邊往上捲成柱狀，再用麵包刀切成9等分，將9份麵團螺旋面朝上放置在方盒模型內，發酵50分鐘

5. 烤箱預熱170度，同時，將麵團表面塗上蛋液，再撒上剩餘的核桃，入烤箱烤20分，出爐後脫模放涼

小提醒

1. 喜歡甜一點可自己加糖量，若餡料加上泡過蘭姆酒的葡萄乾也很對味

2. 想要成品更油亮，可以在出爐後塗上蜂蜜，再烤個3分鐘