史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

有美善品可以自己做湯圓，是從糯米到湯圓，不是用粉喔

可以從冬至吃到元宵節耶XDDDD

跟家人&小孩一起搓湯圓，增進感情

做粿粹

材料
圓糯米300g
泡米水500g
磨米水300g

做法
1. 將糯米泡500g水2-3小時，倒入網鍋瀝水
2. 米倒入主鍋，加水300g，3分/速度10。網鍋舖粿布，將米漿倒入，開口處綁起來，放冰箱滴水一天，布內的剩餘物就是粿粹

芝麻餡(不是流沙餡, 流沙餡比例請看小提醒)
材料
熟芝麻粒100g
奶油(豬油)35g
糖粉30g

作法
1. 所有材料入主鍋，10秒/速度6，再30秒/速度10
2. 取出壓緊捏圓成12g一顆，入冰箱冷藏，再做湯圓皮

湯圓皮
材料
滴完水的粿粹400g
煮粿粹水400g

做法
1. 主鍋加水400g，5分/100度/速度湯匙煮開，取1/10重量的粿粹40g掰小塊投入煮開的水，設定5分/100度/速度湯匙
2.煮好的粿粹稱為『粿母』，主鍋水倒出，粿母留著，並加入粿粹掰小塊，10秒/速度0-3-6，取出粉糰

 

包湯圓、煮湯圓
工具：手扒雞手套
1. 手戴手套，將粉團(15~20g一顆)捏緊壓扁，放上餡，用虎口慢慢收口，放在鋪了塑膠袋的盤子上
2. 主鍋裝水1600g, 放入網鍋, 設定18分/100度/速度湯匙, 約10分鐘時到100度, 從量杯口投入湯圓, 煮至湯圓浮起來(約需5分鐘), 用刮刀棒取出網鍋, 完成

*很多小提醒
1. 粉團很黏的時候，務必要戴手套操作，否則手碰到哪就破到哪，會包到很想哭
2. 流沙餡：油改用豬油，比例是芝麻粉的80~100%，喜歡流沙餡的朋友就大力地把油加下去吧！
3. 包甚麼餡都可：紅豆沙、芋泥、花生、自己發明等等
4. 有用剩的粉團直接搓圓當小湯圓
5. 擂沙湯圓：港式吃法，湯圓煮熟後裹(花生糖粉+椰子粉、花生糖粉、黃豆粉)