史媽 - 美善品食譜分享 & 育兒日誌

大多數磅蛋糕吃起來容易膩，因為配方是等量的糖、奶油、麵粉

作法是把材料拌勻就入模烤，另一種做法是不加泡打粉，利用打發蛋的方式來製作，吃起來不會膩喔！

若想要更蓬鬆，可以將蛋增加至4顆

 

材料
1. 百香果2~3顆

2. 蛋2顆

3. 紅冰糖粉100g

4. 低筋麵粉100g

5. 融化奶油100g

 

作法

1. 烤香預熱，將百香果肉挖出放入主鍋，2分鐘/速度3，利用刀組旋轉的離心力將果肉果汁&籽分離

2. 乾淨的主鍋內放入糖與蛋，插入蝴蝶棒，10秒/速度3拌勻，6分鐘/37度/速度4，再用6分鐘/速度4，將全蛋打發，至少打到蛋液一秒低落一滴，倒出放入鋼盆內

3. 將低筋麵粉加入鋼盆內，用刮刀拌勻

4. 取出一部分麵糊與融化奶油拌勻後，再倒回鋼盆內與麵糊拌勻

5. 倒入模型中，160度烤35分，倒出後趁熱以鋁箔紙包覆，再裝入密封袋，保持蛋糕體的濕潤，隔天享用

*若想要蛋糕更有百香果風味，可另取百香果原汁15g再加上蜂蜜1大匙調勻後，在蛋糕出模時塗在蛋糕表面，再包上鋁箔紙