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一般市售肉包的皮都很厚

一口咬下去到底是在吃皮還是吃肉我都搞不清楚了

自己做的肉包可以調整

透過「早安！美善品」的內建食譜，照著一步步操作，不過我有微調作法並加上打水步驟

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*材料

麵皮

油1小匙

水250g

酵母粉1小匙

糖1大匙

中筋麵粉500g

鹽1小匙

內餡

聰4根

豬絞肉400g

醬油2大匙

米酒少許

鹽1/2小匙

白胡椒粉灑兩次

糖10g

香油2大匙

水50g

 

 

*作法

1. 蔥入主鍋，5秒/速度5切碎

2. 加入豬絞肉、所有調味料，30秒/速度3，再加水50g，30秒/揉麵→打水，取出備用

3. 主鍋加水、酵母、糖、麵粉、鹽，30秒/速度0~3~6，再3分/揉麵

4. 將麵團取出鬆弛15分鐘，分割成12等分，桿成中間厚旁邊薄的圓形

5. 包入餡料(請參考文末影片)，收口，放置溫暖處發酵15分鐘

6. 主鍋放入水500g，將包子放入蒸鍋，架上主鍋，20分/varoma/速度1蒸熟

*包包子手法如下

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